Кофейный пирог с корицей: идеальный десерт

Кофейный пирог с корицей — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое идеально сочетается с чашечкой кофе. Этот рецепт с использованием сметаны и крошки из коричневого сахара делает пирог невероятно вкусным, влажным и мягким.

Кофейный пирог с корицей: идеальный десерт

Основные ингредиенты

Для кофейного пирога:

  • • 170 г (12 столовых ложек) несоленого масла, комнатной температуры (1 ½ палочки)
  • • 2 крупных яйца комнатной температуры
  • • 1 крупный желток комнатной температуры
  • • 290 г (2 ¼ чашки) пшеничной муки
  • • 2 чайные ложки разрыхлителя теста
  • • ½ чайной ложки пищевой соды
  • • ½ чайной ложки морской соли
  • • 150 г коричневого сахара
  • • 100 г сахара
  • • 1 столовая ложка экстракта ванили
  • • ¾ чайной ложки экстракта миндаля
  • • 280 г сметаны

Для крошки:

  • 115 г (8 столовых ложек) несоленого масла, растопленного
  • 1 столовая ложка патоки (по желанию)
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 65 г (⅓ чашки) коричневого сахара
  • 50 г (¼ чашки) гранулированного сахара
  • 170 г (1 ⅓ чашки) пшеничной муки
  • 70 г (⅔ чашки) грецких орехов, нарезанных (по желанию)

Для кленовой глазури (по желанию):

  • 30 г (2 столовые ложки) несоленого масла
  • 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
  • 55 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка молока
  • Щепотка морской соли

Приготовление

Подготовка духовки и формы:

  1. Разместите решетку в центре духовки и разогрейте до 180°C.
  2. Выстелите форму для выпекания размером 23 см x 33 см пергаментной бумагой и слегка смажьте антипригарным спреем.

Приготовление теста:

  1. В средней миске просейте или перемешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
  2. В большой миске взбейте 170 г масла, коричневый сахар и гранулированный сахар с помощью электрического миксера на высокой скорости до легкости и воздушности, около 2-3 минут.
  3. Постепенно добавляйте яйца, по одному, затем добавьте желток, ванильный и миндальный экстракты.
  4. На низкой скорости добавьте одну треть мучной смеси. Когда она почти смешается, добавьте еще одну треть и перемешайте, пока почти не останется муки. Затем добавьте сметану и перемешайте до однородности. В конце добавьте оставшуюся муку и перемешайте до полного смешивания.

Приготовление крошки:

  1. В средней миске взбейте растопленное масло, патоку, корицу, мускатный орех и соль до однородности.
  2. Добавьте коричневый сахар, гранулированный сахар и муку, перемешайте до образования мягкого теста. При желании добавьте нарезанные грецкие орехи.

Сборка и выпекание:

  1. Выложите половину теста в подготовленную форму. Посыпьте половиной крошки сверху.
  2. С помощью ложки добавьте оставшееся тесто на крошку и равномерно распределите. Завершите оставшейся крошкой сверху.
  3. Выпекайте пирог 40-50 минут, пока он не начнет отходить от стенок формы и не станет упругим на ощупь. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить почти чистой.
  4. Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем перенесите на решетку для полного остывания.

Приготовление кленовой глазури (по желанию):

В небольшой миске растопите масло и добавьте кленовый сироп. Взбейте с сахарной пудрой, молоком и солью до получения однородной массы. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Подача:

Полейте глазурью остывший пирог и дайте ей застыть в течение 5 минут. Нарежьте на 12 больших кусочков или 24 маленьких и наслаждайтесь!

Кофейный пирог с корицей — это не только отличный десерт, но и замечательный способ провести время с близкими за чашкой кофе. Приготовление этого пирога — это просто, а результат обязательно порадует всех. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!