Кофейный пирог с корицей — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое идеально сочетается с чашечкой кофе. Этот рецепт с использованием сметаны и крошки из коричневого сахара делает пирог невероятно вкусным, влажным и мягким.
Основные ингредиенты
Для кофейного пирога:
- • 170 г (12 столовых ложек) несоленого масла, комнатной температуры (1 ½ палочки)
- • 2 крупных яйца комнатной температуры
- • 1 крупный желток комнатной температуры
- • 290 г (2 ¼ чашки) пшеничной муки
- • 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- • ½ чайной ложки пищевой соды
- • ½ чайной ложки морской соли
- • 150 г коричневого сахара
- • 100 г сахара
- • 1 столовая ложка экстракта ванили
- • ¾ чайной ложки экстракта миндаля
- • 280 г сметаны
Для крошки:
- 115 г (8 столовых ложек) несоленого масла, растопленного
- 1 столовая ложка патоки (по желанию)
- 1 столовая ложка молотой корицы
- ¼ чайной ложки морской соли
- ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
- 65 г (⅓ чашки) коричневого сахара
- 50 г (¼ чашки) гранулированного сахара
- 170 г (1 ⅓ чашки) пшеничной муки
- 70 г (⅔ чашки) грецких орехов, нарезанных (по желанию)
Для кленовой глазури (по желанию):
- 30 г (2 столовые ложки) несоленого масла
- 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
- 55 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка молока
- Щепотка морской соли
Приготовление
Подготовка духовки и формы:
- Разместите решетку в центре духовки и разогрейте до 180°C.
- Выстелите форму для выпекания размером 23 см x 33 см пергаментной бумагой и слегка смажьте антипригарным спреем.
Приготовление теста:
- В средней миске просейте или перемешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
- В большой миске взбейте 170 г масла, коричневый сахар и гранулированный сахар с помощью электрического миксера на высокой скорости до легкости и воздушности, около 2-3 минут.
- Постепенно добавляйте яйца, по одному, затем добавьте желток, ванильный и миндальный экстракты.
- На низкой скорости добавьте одну треть мучной смеси. Когда она почти смешается, добавьте еще одну треть и перемешайте, пока почти не останется муки. Затем добавьте сметану и перемешайте до однородности. В конце добавьте оставшуюся муку и перемешайте до полного смешивания.
Приготовление крошки:
- В средней миске взбейте растопленное масло, патоку, корицу, мускатный орех и соль до однородности.
- Добавьте коричневый сахар, гранулированный сахар и муку, перемешайте до образования мягкого теста. При желании добавьте нарезанные грецкие орехи.
Сборка и выпекание:
- Выложите половину теста в подготовленную форму. Посыпьте половиной крошки сверху.
- С помощью ложки добавьте оставшееся тесто на крошку и равномерно распределите. Завершите оставшейся крошкой сверху.
- Выпекайте пирог 40-50 минут, пока он не начнет отходить от стенок формы и не станет упругим на ощупь. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить почти чистой.
- Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем перенесите на решетку для полного остывания.
Приготовление кленовой глазури (по желанию):
В небольшой миске растопите масло и добавьте кленовый сироп. Взбейте с сахарной пудрой, молоком и солью до получения однородной массы. При необходимости отрегулируйте консистенцию.
Подача:
Полейте глазурью остывший пирог и дайте ей застыть в течение 5 минут. Нарежьте на 12 больших кусочков или 24 маленьких и наслаждайтесь!
Кофейный пирог с корицей — это не только отличный десерт, но и замечательный способ провести время с близкими за чашкой кофе. Приготовление этого пирога — это просто, а результат обязательно порадует всех. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!